《朝食》鶏がゆ

• [1] Aのささ身は塩と酒をふってしばらくおく。
• [2] なべに分量の水を入れ、中火で[1]を3分ほどゆでてとり出す。ささ身は細かく裂いておく。
• [3] [2]のゆで汁でおかゆを炊く※。
• [4] 卵は割りほぐして塩を加え、フライパンに流し入れて薄く焼く。細切りにして錦糸卵を作る。
• [5] 干ししいたけは水でもどして水けを絞る。しょうゆとみりん、砂糖で甘辛く煮て、細切りにする。
• [6] 器に[3]を盛り、[2]、[4]、[5]をのせる。小ねぎ、ごまを散らし、好みで紅しょうがをのせる。

※米は洗って[2]のゆで汁につけ、30分おく。なべに入れて中火にかけ、ふたはしないで一度煮立たせる。少しずらしてふたをして、弱火にして約15分煮る。ごはんがねっとりと甘くなったらでき上がり。