- 春雨(乾燥):50g
- A 豆乳:1カップ(200mL)
- A 水:2カップ
- A すり白ごま:大さじ1
- A 豆板醤:小さじ1/2(3g)
- A 中華だし:小さじ1(2.5g)
- 塩:少量(0.8g)
- こしょう:少量(0.3g)
- ゆで卵:1個
- 青梗菜などの青菜(ゆでる):60g
- 小ねぎ(小口切り)、紅しょうが:各少量
《昼食》豆乳のとんこつラーメン風春雨
制作:田中 可奈子
「あー、もうとんこつラーメン食べられないのか」というがっかりしたような言葉に、ラーメンでなくてもなにかできないかと工夫した一品。中華だしと豆乳のこくで、とんこつスープに近づけました。豆乳のくせも豆板醤で気になりません。うどんにも合いますよ。
(本書P40 脂質1日30g以下のための朝食 より抜粋)
材料(2人分)
作り方
- [1] なべにAを入れて煮立て、塩、こしょうで味をととのえる。
- [2] 春雨をもどさずに加え、やわらかくなって味がなじむまで煮る。青梗菜を加えてさらに軽く煮る。
- [3] 器に盛り、半分に切ったゆで卵、小ねぎ、好みで紅しょうがをのせる。
栄養情報
1人分の栄養価(分量の1/2)
- エネルギー: 197kcal
- 脂質: 6.4g
- 塩分: 1.5g