《夕食》豆腐のハンバーグの満足献立

豆腐のハンバーグ：
さっぱりしたものが続いて、がっつり系が食べたいときに。豆腐と鶏肉で作るので、脂質も少なくふんわり。ドミグラス風ソースが、満足度UPのポイント。大根おろしとポン酢で食べるのもおすすめです。

かぼちゃのポタージュ：
通常ならバターでいためて野菜の甘みを出すところを、ゆっくり、ひたひたのスープで煮込むことで、脂質をおさえつつ甘みを引き出します。火加減は中火以下がおいしくするコツ。さらにごはんでとろみと甘みをプラスしています。

ゆでキャベツのコールスロー：
コールスローは生キャベツで作るのが普通ですが、少し火を通すことでお腹にやさしいサラダになりました。りんごを加えて、しゃきしゃき感を補うと満足感が増します。
マヨネーズ風ソースは、市販のマヨネーズのものに比べて脂質が約1/8。低脂質のマヨネーズよりさらに脂質が低く、添加物もないので安心してサラダがたっぷり楽しめる、自信のオリジナルレシピです。

(本書P52、53　脂質1日30g以下のための夕食　より抜粋)