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《昼食》豆乳のとんこつラーメン風春雨

制作:田中 可奈子

「あー、もうとんこつラーメン食べられないのか」というがっかりしたような言葉に、ラーメンでなくてもなにかできないかと工夫した一品。中華だしと豆乳のこくで、とんこつスープに近づけました。豆乳のくせも豆板醤で気になりません。うどんにも合いますよ。
(本書P40 脂質1日30g以下のための朝食 より抜粋)

豆乳のとんこつラーメン風春雨

材料(2人分)

  • 春雨(乾燥):50g
  • A 豆乳:1カップ(200mL)
  • A 水:2カップ
  • A すり白ごま:大さじ1
  • A 豆板醤:小さじ1/2(3g)
  • A 中華だし:小さじ1(2.5g)
  • 塩:少量(0.8g)
  • こしょう:少量(0.3g)
  • ゆで卵:1個
  • 青梗菜などの青菜(ゆでる):60g
  • 小ねぎ(小口切り)、紅しょうが:各少量

作り方

  • [1] なべにAを入れて煮立て、塩、こしょうで味をととのえる。
  • [2] 春雨をもどさずに加え、やわらかくなって味がなじむまで煮る。青梗菜を加えてさらに軽く煮る。
  • [3] 器に盛り、半分に切ったゆで卵、小ねぎ、好みで紅しょうがをのせる。

栄養情報

1人分の栄養価(分量の1/2)

  • エネルギー: 197kcal
  • 脂質: 6.4g
  • 塩分: 1.5g
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